Não se sabe ao certo se foi inventado por coreanos ou japoneses. A iguaria é resultado de um longo processo de maturação, que muda a cor do alho e transforma o gosto em algo totalmente diferente, com sabor marcante e acidez pronunciada. Seu uso culinário é recente e vale a pena arriscar alguma receita com peixes ou massas, por exemplo. Pode ser comparado as deliciosas trufas.
Para quem quiser experimentar esta rara especiaria, a dica é o restaurante Bazzar, que oferece mignon com gratinado de pupunha, grana padano e alho negro.
Nenhum comentário:
Postar um comentário