quarta-feira, 29 de junho de 2011

DOCES DA REGINA RODRIGUES

Os bolos da Regina Rodrigues são conhecidíssimos, um dos melhores do Rio. Já os doces não são tão conhecidos como o bolo e são igualmente apetitosos. Tivemos o prazer de fazer uma pequena degustação. O resultado? Ótimo!


Indicamos o fondant de nozes e o de pistache, que são feitos à moda antiga, sem a utilização de leite condensado no preparo. A nhá bentinha de brigadeiro com marshmallow é maravilhosa, um dos mais vendidos. Outra dica que aprovamos é o limãozinho, que é um coração de chocolate ao leite com limão, excelente!!!

Fondant de Pistache

Nhá Bentinha

segunda-feira, 27 de junho de 2011

Café da manhã no La Bicyclette

Henri e Ana começaram o negócio pedalando pelas ruas do Leblon para vender os maravilhosos pães em cima de uma bicicleta com uma grande cesta, onde levavam suas especialidades. O sucesso foi tanto, que resolveram expandir o negócio e abriram uma loja no Jardim Botânico há pouco mais de um ano. A bicicleta continua na porta da loja, onde as pessoas podem comprar os pães e levar para casa.


Outra opção é sentar ali mesmo e tomar um café da manhã tipicamente francês, em um ambiente super charmoso – até o garçom tem sotaque francês. Croissant, baguette, pain au chocolat, todos os pães são artesanais e assados à moda antiga, na pedra.  Outras opções são o fougasse com alecrim e sal grosso, pão com figo e erva doce e o pain de campagne, todos fresquíssimos!! Uma dica é  chegar cedo, pois os donos prezam pela qualidade e não pela quantidade, então não corra o risco de chegar lá e ver o último croissant sendo saboreado por outro cliente.  Há ainda bolos, financiers e madeleines, maravilhosos!!

Croissant

quarta-feira, 22 de junho de 2011

ALBAMAR: UMA TRADIÇÃO RENOVADA

O Albamar está há dois anos e meio sob nova direção e foi eleito o melhor restaurante tradicional pela Veja Rio e o melhor peixe e frutos do mar pelo O Globo. O restaurante se intitula como uma tradição renovada. E é isso mesmo. No comando da cozinha está uma dupla de peso: Luiz Incao e Adilson Batista, ex Copacabana Palace. Pelas nossas andanças gastronômicas, fomos até lá para conferir.

O chef traz sempre uma sugestão diferente para o couvert. No dia tinha bacalhau com batatinha calabresa, saladinha com frutos do mar, mix de salsichas, além de pastinha e manteiga e pães artesanais divinos, como o de curry com coco. Uma delícia!

Entradas:
Ceviche com espuma de tomate e gengibre e ravióli de lagostins ao molho bisque de crustáceos


Filé de pargo com gratin de semolina ao alho poró ao molho de manjericão


Camarões com champagne e risoto de maçã verde e pinoli.


Na sobremesa, aderimos ao Festival da Amazônia, que acontece até o final do mês. Pout-pourri de mini sabores da Amazônia: Mousse de chocolate branco com bacuri, duo de macaron de açaí com graviola, mini pudim de tapioca com coco queimado, entre outros.


O almoço estava divino. Uma excelente opção para almoços durante a semana para tratar de negócios, em um estilo “off Centro” ou no final de semana para associar a excelente gastronomia com a linda vista da Cidade Maravilhosa.

segunda-feira, 20 de junho de 2011

UM ALMOÇO NO TÉRÈZE

Localizado em Santa Teresa, no Hotel que leva o nome do bairro, encontra-se o Térèze, com ambiente agradável, decoração rústica e comida maravilhosa.


Escolhemos a caipivodka de caju com especiarias para iniciar uma tarde perfeita, feita com ervas finas e pimenta, temperada na medida certa!

Além dos deliciosos pãezinhos que acompanham o couvert, optamos por experimentar de entrada o caldinho Térèze, feito a base de feijão branco condimentado, ovo de cordorna pochê, azeite trufado e farofa de castanhas.  

Couvert

 Caldinho Térèze

Aprovamos os camarões VG flambados na cachaça com arroz de moqueca e coco fresco e o corte argentino grelhado com 6 pimentas, molho rôti, mix grill de palmito pupunha, tomate provençal recheado com shitake.

 Camarões VG

Corte Argentino Grelhado

O almoço foi finalizado com chave de ouro com pirulitos de macarons recheados com chocolate e servido com calda, paçoca de avelã e sorvete de baunilha.  


Uma dica fácil e diferente para reproduzir em um almoço íntimo.


sexta-feira, 17 de junho de 2011

MILHO

Quer uma dica de onde comer aquele milho doce, maravilhoso, na Big Apple? Quem passa pela esquina da rua Elizabeth com Prince Street em NY, provavelmente não entende o motivo de tanta gente na frente de um restaurante tão simples. Não tem como ir a Nova York e não dar um pulo no Cafe Habana para comer o milho à mexicana. É uma entrada: duas espigas grelhadas, com creme azedo e polvilhadas com páprica e queijo ralado, faz o maior sucesso! Um bom programa é andar pelas redondezas no final do dia, comer os milhos e tomar uma boa cerveja mexicana.


Cafe Habana: 17 Prince Street @ Elizabeth. Tel. 00xx1 212.625.2001

quarta-feira, 15 de junho de 2011

O MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO


Há quem diga que é, há quem diga que não. O fato é que o Melhor Bolo de Chocolate do Mundo agrada ao paladar dos amantes de suspiro. A torta é super leve e a qualidade do chocolate é excelente. A ideia nasceu em Portugal há 20 anos e se espalhou pelo Brasil há cerca de 3 anos. A loja trabalha com um único produto, que pode ser degustado nas variações de chocolates tradicional ou meio amargo.


Deu vontade de experimentar? Dê um pulinho na loja, no subsolo do shopping Rio Design Leblon.

segunda-feira, 13 de junho de 2011

Um jantar nota 10

O chef Cosme tem uma grande experiência no mundo gourmet. Com 29 anos de profissão, trabalhou em renomados restaurantes e já esteve em outros países por compromissos baseados na arte de cozinhar. Hoje comanda o buffet do Copacabana Palace e leva o título de chef de banquete. Nas horas vagas faz diversos eventos. Tivemos o prazer de participar de um jantar assinado por ele e o resultado foi incrível: Nota 10.


Para animar, uma variedade de finger food para gastromaníaco nenhum colocar defeito: crostini de Parma com roquefort, brie com geléia de morango, pimenta e nozes e camarões VG empanados ao coco com chutney de goiaba.

Salada verde com queijo de cabra e vinagrete de morangos, que acompanha peras e figos grelhados.


Pernil de javali com molho de tamarindo com risoto de aspargos frescos e grana padano e batata roxa assada com ervas (dica: o pernil pode ser substituído por mignon).


Sobremesa: frutas frescas com sorvete de chocolate branco


O bolo Ilana também foi oferecido como sobremesa, recheado de coco e nozes, um verdadeiro espetáculo! Mas este é exclusivo, ela não aceita encomendas.


Contato do chef Cosme: 7800-7263

quarta-feira, 8 de junho de 2011

LOVE IS IN THE AIR - 10 DICAS DE RESTAURANTES PARA O DIA DOS NAMORADOS

Blason – Uma boa opção é aderir ao menu elaborado pelo chef Pierre Landry, da casa Julieta de Serpa. De entrada, ostra fria sobre creme de gengibre e geléia de champagne, seguida de tartar de salmão e flor de sal com gema de ovo de codorna crua trufada. Mignon recheado de foie gras e rostie de baroa com Parma é um das opções de prato principal.  Maçã do amor à moda do chef para adoçar.


Lorenzo Bistrô – Especialmente para o dia dos namorados, o Lorenzo Bistrô abrirá as suas portas no domingo à noite. Para comemorar ainda mais essa data, a casa vai oferecer de presente ao casal duas taças de espumante Astoria. Além disso, a chef Nick Chaves Barcelos incrementou algumas entradas para serem servidas a dois. O Crostini de Saumon defumado e creme azedo, o clássico prato de bistrô Mexilhões a provençal com batatas fritas, o Ravioli de queijo de cabra com ratatouille e a Polenta com camarões e creme de funghi e azeite de trufa são as sugestões de entradas. Entre os pratos, a dica é o Confit de canard com purê de maçã e damasco e figos braisé e Coq au vin.


Mr. Lam – O restaurante é fantástico, com ambiente lindo e comida impecável. Para a data, a casa buscou inspiração no casal de atores Brad Pitt e Angelina Jolie para criar a nova sobremesa do Dia dos Namorados, a Brad e Jolie. Os ingredientes são caviar de sagu marinado em vinho do porto, servido com cream cheese na massa folhada e calda de flor de laranjeira.


Nam Thai – As especiarias thai tem tudo a ver com a data. O chef David elaborou um prato especial para a ocasião: camarões e vieiras preparadas com vegetais e molho de abalone em leito de bifun. Para acompanhar, uma taça de espumante.


Pousada Les Roches, em Itaipava - Eleita pela revista National Geographic Traveler  2011 como um dos 80 hotéis favoritos na América do Sul e pelo Guia 4 Rodas 2006 como um dos 5 Melhores Lançamentos da Hotelaria, além de trazer desde 2007 o “selo” Roteiros de Charme, é um lugar perfeito para quem planeja comemorar a o Dia dos Namorados na Serra. A Pousada terá música ao vivo no sábado com voz e violão de Fernando Águeda. O jantar de sábado e de domingo será servido à luz de velas, sendo que, no dia 12, a Pousada oferecerá para o jantar uma degustação harmonizada, conduzida pelo Chef Barão, vencedor do concurso Água na Boca do Jornal O Globo. Um charme!

                                 
Restô – Ipanema – Tande Bittencourt, chef e sócio da casa, oferece um menu fechado com valor fixo no jantar do dia 12. Assim, o casal pode degustar entrada + prato principal + sobremesinha. Uma sugestão de Bittencourt é pupunha de entrada, servido na manteiga de ervas ou geléia de pimenta e fantasia de pescador para o jantar - linguado com creme de curry, camarões sobre berço de chutney de tomate, acompanhados de risotto de uvas com estragão. De sobremesa, o chef criou para a data uma massa folheada em forma de coração com mascarpone e morangos. 


Téreze – o lugar é fantástico, super romântico, localizado dentro do Hotel Santa Teresa. Haverá uma degustação super especial no dia 12. Espumante rose de boas vindas, seguido de tratar de atum e cherne picante, terrine de foie gras trufado, risoto de frutos do mar, costela grelhada e, para finalizar, arco íris de macaron. Chiquérrimo!


Via 44 – No cantinho charmoso em Ipanema, Othílio Cadaxo, proprietário da casa, criou um menu fechado a preço promocional. Casquinha de siri de entrada, pappardele com camarões, manga e hortelã e strudel de sobremesa. Essa é a ideia do Via 44, o cantinho charmoso em Ipanema, que está oferecendo esta super promoção por pessoa para o jantar do dia 11 e 12 de junho.


Victoria – Localizado no Jockey Club, o restaurante é um dos poucos na Zona Sul que oferece fondue, o que o torna mais romântico. Além disso, foi elaborado um menu especial para a data. Bruschetas de foie gras com chutney de figos de entrada, magret de canard e risoto de gorgonzola, nozes e uvas verdes e creme brulée de sobremesa.


Zazá Bistrô – O clima é de romance total. Foram criados 3 menus para o jantar: “fartemo-nos de amores”, “all we need is Love” e “o amor tem sabor”. O terceiro traz, por exemplo, duo de crostinis de brie com mel trufado e nozes, camarões flambados com risoto de limão e carpaccio de banana brulée sobre creme de ovos moles e canela com sorvete de tapioca.

segunda-feira, 6 de junho de 2011

Campos do Jordão

Com a chegada do frio, nada melhor do que se programar para uns dias em Campos do Jordão. O lugar é lindo e super sofisticado. Nessa época do ano, as pousadas são super  disputadas. Se quiser ficar no Centrinho, bem perto do agito, sugerimos: a Canadá Lodge, a Villa D’Biagy ou Campos de Provence. Se estiver em busca de algo mais tranqüilo e sofisticado, a dica é o Chateau La Villette, um pequeno relais de luxo, super charmoso.

Abaixo seguem algumas dicas de restaurantes:

Só queijo – Opte para ir no jantar. Não perca a baguete servida de entrada com várias pastinhas e o fondue de queijo aromatizado com especiarias.


Baden Baden – Um dos símbolos de Campos do Jordão. Aprecie o vaivém do Centrinho, com um número incrível de pessoas bonitas e bem arrumadas, e não deixe de degustar a tradicional cerveja Baden Baden. O lugar é movimentado durante toda a tarde e noite. Para acompanhar, vários belisquetes maravilhosos.


Ludwig Restaurante – O Guia 4 Rodas de 2011 elegeu o restaurante como a melhor truta de Campos do Jordão. O ambiente é sofisticado e super romântico. Que tal o filé de truta ao forno em azeite grego servido com risoto de abóbora e nozes, acompanhado de molho de vinho branco?


Confraria do Sabor – Localizado no Centro de Capivari, considero um dos melhores restaurantes de Campos do Jordão. O menu tem excelentes opções, mas não posso deixar de citar o badejo em crosta de bacalhau com risoto de frutos do mar.


Gato Gordo – fica na estrada do Horto Florestal. Ideal para ir durante o dia, tem batatas assadas com vários recheios e uma pizza de brigadeiro que é imperdível.

Se quiser fazer um passeio bacana, com uma pequena caminhada por trilha até um mirante panorâmico e vista para a Serra da Mantiqueira, não deixe de conhecer a Fazenda Lenz Gourmet. Finalize o passeio com um lanche. Chás ou chocolate quente para esquentar e quitutes deliciosos. As geléias, pães, bolos, são todas preparadas na própria casa.


sexta-feira, 3 de junho de 2011

Doce Predileto

Cup brownie trufado, petit gateau de laranja, cup financier, trufas de jasmin. Os doces são divinos e há uma linha especial para festas e eventos.

O que mais chamou a minha atenção foram os whoopie pie, conhecidos nos EUA, que chegaram ao Brasil com força total. Dizem que são os sucessores dos cupcakes. Mal comparando, é a mesma proposta do macaron e do bem-casado.


Apesar das semelhanças no visual, eles são bem diferentes. O macaron tem massa amendoada e textura parecida com a de  suspiro e o bem-casado está mais para um bolinho. O whoopie pie é como se fosse um cookie mais macio e bem recheado. Os recheios variam bastante: pode ser ganache de chocolate, doce de leite, entre outros.


"Cup brownie trufado"


"Petit gateau de laranja"

Vale a pena experimentar um por um. Todos os doces são preparados sob encomenda na fábrica, em Botafogo.  

http://docepredileto.com/

quarta-feira, 1 de junho de 2011

ZUKA – UM CONTEMPORÂNEO CERTEIRO

Embora muitos críticos o considerem “B” ou “3 estrelas”, tenho que assumir que acho um dos melhores restaurantes do Rio. O Zuka está sempre lotado e vale a pena enfrentar a espera pacientemente, acompanhando o vaivém da Dias Ferreira (sim, prefiro o do Leblon).


Logo na entrada, opte pelo Zuka na Pedra, ideal para compartilhar com os amigos, por ser bem servido, para que o apetite não interfira quando chegar a melhor hora. São vários espetinhos, de kafta, camarões, pupunha, shitake, entre outros, além de molho variados.


Camarões em crosta de pão de alho com risoto de limão siciliano é um clássico imbatível. Outra dica de prato principal são as lulas grelhadas com risoto de açafrão.


Para adoçar, sempre tenho dúvidas entre o brigadeiro com biscoito Maria e ovos moles com sorvete de canela.