Páscoa não existe sem bacalhau. E para incrementar o almoço de família a chef Natacha Fink, do Espírito Santa, ensina a fazer o tradicional bacalhau com ingredientes tipicamente brasileiros. Tome nota:
Moqueca de bacalhau da Noruega com suco de taperebá
Rende: 8 porções
Ingredientes:
2kg de Bacalhau Cod Gadus morhua, desfiado e dessalgado
1 litro de leite de coco
500g de polpa de taperebá (ou cajá)
150g de cebola picada
150g de pimentões verde, vermelho e amarelo, picados em cubinhos
60g de salsa picada
60g de coentro picado
60g de hortelã picada
50g de alho
40g de gengibre para tirar o sumo
100g de açúcar
500g de ervilha torta (ou feijão de corda)
4 folhas de couve
100 ml de azeite
1 litro de leite
Modo de preparo:
No dia do preparo, deixar o bacalhau de molho por duas horas no leite. Em seguida, lavar em água corrente. Cortar o bacalhau em pedaços grandes. Aquecer o azeite, dourar a cebola, o alho, os pimentões e a ervilha. Dourar também o bacalhau com cuidado para não desmanchar. Abaixar bem o fogo. À parte, aquecer a polpa, adicionar o açúcar, o gengibre e o leite de coco. Reservar. Passar as folhas de couve na água fervente e reservar. Juntar o molho de taperebá ao bacalhau, mantendo o fogo muito baixo. Acrescentar as ervas frescas. Montar o prato, forrando-o com a couve sobre a qual será colocada a moqueca. Servir com arroz branco.
Rende: 8 porções
Ingredientes:
2kg de Bacalhau Cod Gadus morhua, desfiado e dessalgado
1 litro de leite de coco
500g de polpa de taperebá (ou cajá)
150g de cebola picada
150g de pimentões verde, vermelho e amarelo, picados em cubinhos
60g de salsa picada
60g de coentro picado
60g de hortelã picada
50g de alho
40g de gengibre para tirar o sumo
100g de açúcar
500g de ervilha torta (ou feijão de corda)
4 folhas de couve
100 ml de azeite
1 litro de leite
Modo de preparo:
No dia do preparo, deixar o bacalhau de molho por duas horas no leite. Em seguida, lavar em água corrente. Cortar o bacalhau em pedaços grandes. Aquecer o azeite, dourar a cebola, o alho, os pimentões e a ervilha. Dourar também o bacalhau com cuidado para não desmanchar. Abaixar bem o fogo. À parte, aquecer a polpa, adicionar o açúcar, o gengibre e o leite de coco. Reservar. Passar as folhas de couve na água fervente e reservar. Juntar o molho de taperebá ao bacalhau, mantendo o fogo muito baixo. Acrescentar as ervas frescas. Montar o prato, forrando-o com a couve sobre a qual será colocada a moqueca. Servir com arroz branco.
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