Os jovens
empresários Miguel Haegler Abitbol, Rafael Sampaio e Fred Weissmann, acabam de
premiar o Leblon com um novo point que promete ser um verdadeiro sucesso. O
maior pólo gastronômico da Zona Sul do Rio, abre as portas para o Escobar,
inspirado na gastronomia latina, que reúne a descontração típica de bares com
alta mixologia e um menu repleto de opções assinadas pelo estrelado chef Checho
Gonzales, que já atuou em renomados restaurantes no eixo Rio-São Paulo, como o
D.O.M., por ex.
Em clima
descolado, embalado por ritmos modernos com influências latinas, é possível
encontrar diferentes formas de curtir o local. No primeiro piso, mesas e
cadeiras são oferecidas para os comensais delirarem com as criações de um dos
chefs mais conceituados do Brasil. Já no segundo andar, onde também serão
oferecidos todos os itens do menu, o ambiente é mais despojado com lounges
perfeitos para o encontro com os amigos. Ainda no segundo piso, a estrutura do
bar permite, de forma pioneira no Rio, que o cliente se acomode em cima do
balcão para interagir com o barman, como pede a alta mixologia.
Dentre os
“Piqueos” elaborados por Gonzales – tapas de países latinos como Bolívia, Peru,
Chile, entre outros - saem na frente os Ceviches, Escaveches e Tiraditos. Vale
experimentar o ceviche de camarões com vieiras ao leite de coco e os mexilhões
escavechados em vinagrete de alho japonês.
A carta de
drinques e cervejas é uma atração à parte e por si só já vale a visita. O
premiado mixologista Gustavo Stemler, que tem 20 anos de experiência e já
passou pelo 00 e Meza Bar, vai fugir de insumos industrializados e investir em
xaropes e infusões artesanais, matéria prima orgânica e técnicas moleculares,
como espumas e defumação a frio. Releituras de drinques tradicionais e
referências latino-americanas serão destaques na casa, como o Daiquiri,
variações de Pisco e uma coleção de Mojitos. Na parte das cervejas, a sommelier
e jurada no World Beer Cup, Andréa Calmon, selecionou rótulos especiais para
harmonizar com a gastronomia latina da casa. Entre as opções, nomes como a
jamaicana Red Stripe, a espanhola Estrella Damm Inédit e as brasileiras Wäls
Bohmian Pilsner e Brüt (MG), Bamberg Rauchbier (SP) e Seasons Green Cow (RS).
Serviço
Escobar:
Endereço:
Rua General San Martin, 359, Leblon.
Telefone:
21-2259-9482 e 21-2274-8871
