SORVETE AZEDA DO CHEZ MICHOU

Um dos melhores sundaes que já experimentei pelas minhas andanças gourmet é o sundae do Chez Michou. Não é exagero, é maravilhoso!!

Dizem que a calda de chocolate é preparada a sete chaves, ninguém sabe a receita. O sucesso é tão grande que hoje é possível comprar em qualquer loja da rede o pote pequeno ou grande da calda.

Mas vamos falar do sundae. Opte pelo Azeda - com sorvete de creme. Essa deliciosa sobremesa acompanha crocante de amendoim, marshmallow, e, claro, a famosa calda.  É imperdível!

http://www.chezmichou.com.br/

O must da alta gastronomia no Espírito Santo

De ambiente claro e bom gosto, conhecido pelo ovo perfeito e alta gastronomia, O Soeta, em Vitória-ES, é uma verdadeira experiência gastronômica. Barbara Verloza, uma das sócias, natural de Vitória-ES, trabalhou quatro anos com o chef Danio Braga no Rio e fez estágio na Enoteca Pinchiorri, na Itália. Em seguida passou mais um ano no Duomo, na Sicília, e um ano com Ferrán Adriá, no El Bulli, onde conheceu um de seus sócios, Pablo Pavon. Equatoriano, também com influencias gastronômicas na família, fez Cordon Bleu, em Paris, trabalhou no Terraza Del Casino de Madrid, Sant Paul, Martin Berasategui, Mugaritz, El Poblet e por quatro anos com Ferrán Adriá, no El Bulli.

No Soeta, os chefs trabalham com um menu degustação criativo, com pratos novos a cada três semanas. E, no menu tradicional, receitas mais clássicas. A dica é pedir o menu degustação para acompanhar até onde vai a expertise dos chefs e o poder de transformar alimentos em fenômenos gastronômicos. No0ssa equipe esteve por lá e conferiu a sequência abaixo:

 Drink sorvete de maça verde com gintonica;

Esfera de ostra com Bloody Mary

Torrada mexicana com molho de abacate

Esfera de tomate com crocante de alcachofra com azeitona preta

Sashimis: atum com molho gengibre, salmao com alcaparra, peixe branco com caipirinha

Bacalhau com azeitonas e cebola

 

 

Nhoque de polenta com creme de parmesão, toque de cafe e alcaparras

 

 

Espaghetti na manteiga defumada com crisp de Parma e champignon

http://www.soeta.com.br/

Drink de Frutas Verdes do Restô Ipanema

Para os adeptos da caipivodka de frutas vermelhas, preparem-se: o moderninho Restô, em Ipanema, conhecido por seus drinks maravilhosos feitos pelas mãos do barman Jeff, está com uma super novidade que promete!!

É a caipi de frutas verdes, que além de ser maravilhosa e refrescante, é um charme!! Kiwi, maçãs verdes, uvas da mesma cor e hortelã são os itens dessa grande novidade.

http://www.restoipanema.com.br/

Explorando a gastronomia de São Roque

A cidade de São Roque está localizada há uma hora de São Paulo. Vale a pena explorar a gastronomia da Região, que conta com excelentes restaurantes.

Começamos o nosso giro pela Vila Don Patto, localizada na Estrada do Vinho. Com uma vista incrível das montanhas, a Vila conta com um restaurante que traz o bacalhau como especialidade, além de artes, artesanato, lojinha com produtos da região e um simpático café.

Do restaurante saem receitas diferentes, como a lingüiça de bacalhau e lasanha de bacalhau com aspargos.  

Partimos em direção à Villa Darcy Penteado, onde está localizado o Hotel Villa Rossa, considerado pelo Guia Quatro Rodas como um dos melhores do Brasil, e paramos no Restaurante Cascudo para um almoço. O lugar é bem diferente, um charme!  

Além de um salão aconchegante, a casa conta com mesinhas e redes espalhadas no espaço externo e seguem a teoria do slow food, conjugando o prazer e a alimentação com consciência - degustar com calma e tranqüilidade boa gastronomia entre família e amigos.

Experimentamos o talharim com ragu de cordeiro e o bobó de camarão como pratos principais, além de bolinhos de aipim com carne seca e parmesão e alcachofras a dorê de entrada.

Vale dizer que a produção de alcachofras é adequada ao clima da cidade e o cultivo é intenso na região.

O Deodoro é outro restaurante que merece ser citado. A casa é centenária, está localizada no burburinho do Centro e também traz o selo do Guia Quatro Rodas. O chef Paulo Guimarães comanda a cozinha. Os risotos são deliciosos. Experimente o de palmito e alcachofra e o de pêra e gorgonzola com escalope grelhado.

Circuito Serra

EMPADAS PÃO E PÃO

Quem conhece sabe exatamente que não é exagero. As empadas do Pão e Pão são as melhores da região serrana. Localizada na pracinha de Nogueira, em uma pequenina loja, vale a pena dar uma passadinha e saborear pedaço por pedaço.

A massa é super leve, o recheio é cremoso, farto, e a empada é servida com uma colher de sobremesa. Tantos detalhes são para dizer que desmancha na boca.

São mais de dez opções que saem quentinhas do forno. Todas são preparadas com catupiry e depois cobertas com a massa, além do recheio principal. Experimente a de cebola, carne-seca, camarão e berinjela.

Circuito Serra

Cube do Filet

Itaipava está a apenas uma hora do Rio e é um excelente lugar para quem está em busca de boa gastronomia e excelentes hotéis. Entre os restaurantes, vale a pena conhecer o Clube do Filet, onde se encontra maravilhosas carnes, um clássico. Crocante por fora e suculenta por dentro, dizem que um dos segredos é a finalização com maçarico, mas isso são apenas rumores. 

Experimentamos o steak au poivre e o filet the Place, com molho madeira, bacon, passas e amêndoas.

Os acompanhamentos são imperdíveis. Optamos por cebolas carameladas e o arroz à piemontese, que é um dos melhores que já comemos, mas confesso que a escolha foi difícil. De sobremesa, a delícia de nozes é imbatível!

http://www.clubedofilet.com.br/

Circuito Serra

Sítio Humaytá

O Sítio Humaitá está localizado em Secretário, Petrópolis. Há 20 anos, trabalham aprimorando receitas de família, todas feitas artesanalmente.

Entre as delícias, variações de  chutney, geléias e conservas. Geléia de alecrim, de canela e caponata em conservas são excelentes opções. Quer outras dicas? Que tal usar a geléia de alecrim no preparo de cordeiro ou peixes? Experimente a geléia de canela em um doce de banana, finalizando com um clássico sorvete de creme.

O incrível chutney com tâmaras e damasco é indicado no preparo de aves em geral. Os produtos do Sítio Humaytá podem ser encontrados nas melhores delicatessens e restaurantes da região.

http://www.sitiohumayta.com.br/

Restaurant Week no Rio Show

Confiram a super matéria do Rio Restaurant Week no Rio Show desta semana!!

O perfume dos azeites

Para os apreciadores de azeites, arriscar a compra de um produto desconhecido é sempre arriscado. Depois de várias experiências, posso dizer que “me achei” com os produtos temperados da O&Co. No Rio, é possível encontrar parte deles no quiosque da marca, localizado no Shopping Leblon. Apesar de preços mais azeitados, é uma solução.

A inspiração para o post vem de Paris, capital mundial da gastronomia, direto da Ile de Saint Louis. Entrar na charmosa loja é uma experiência que começa com os azeites, passa pelas azeitonas e petit fours aromatizados com o óleo até chegar a linha corporal, com hidratantes incríveis.

Não resisti ao kit com três especialidades: limão siciliano, tangerina e manjericão. Trio perfeito para temperar saladas, aves e sanduíches.

E para os amantes de trufas, o kit com azeite de trufas brancas, negras e o Summer Trufle é irresistível.

http://www.oliviersandco.com/

Torteloni de Vitelo

Para quem gosta de executar a sua própria arte, apresentamos uma receita do Torteloni de Vitelo do Vinoclub, um dos participantes da 4º edição do Rio Restaurant Week. Aproveitem e bom apetite!!

Torteloni de Vitelo

Rendimento: 12 porções

Para a massa:

30 gemas de ovo

140 gramas de farinha de trigo

560 gramas de farinha de Sêmola

Preparo:

Misturar as gemas com a farinha de trigo peneirado aos poucos.  Em seguida, acrescente a farinha de sêmola gradativamente até dar o ponto a massa. Após, embalar com papel filme para não ressecar. Reservar

Recheio de Vitelo:

- 600g de vitelo

- temperos de sua preferência

Preparo:

Cozinhar o vitelo com os temperos de sua preferência e, após cozido passar no processador. Após, rechear a massa já cortada com o cilindro de 2.5 milímetros. Fazer o formato  do torteloni e rechear. Após rechear, cozinhe a massa com água e sal até que fique macia.

Molho Funduta de Queijo:

1 litro de creme de leite

½ de queijo Grana Padano

Aquecer ligeiramente o creme de leite e levar ao liquidificador com o queijo grana padano por mais ou menos 3 minutos, até que a mistura engrosse.

Molho roti:

 1,5 Kg de carne
 500g de cenoura
 125 g de cebola
125g molho de funcho
125g de aipo
1 cabeca de alho
tomilho
alecrin
louro

 6,5 Lt de água

1 garrafa de vinho seco

Deixar a carne queimar na panela e acrescentar os temperos. Acrescente a água e deixe ferver. A cada vez que a água que for secando, adicione  água. Após, coar e adicionar uma garrafa de vinho seco de qualidade. Reserve em um recipiente. Este molho serve para outras preparações

Montagem do Prato:

Colocar cinco colheres do molho de funduta de queijo quente em cima da massa já preparada e duas colheres de sopa de molho roti para dar uma coloração.

http://www.vinoclubbistro.com.br/

SUSHI LEBLON: MUITO ALÉM DE SUSHI E SASHIMI

Vieiras, meu ponto fraco!

O Sushi Leblon é o restaurante que faz a minha cabeça. Sashimis gelados e fatiados na medida certa, o gengibre que acompanha sushis e sashimis é imbatível, mas depois que descobri o prato de grelhados com vieiras...me perdi no tempo!

O prato chama-se Massa Udon ao Leve Curry e Côco – com frutos do mar grelhados ...Traduzindo são camarões, lulas, vieiras e peixe grelhados, servidos com uma levíssima massa cujo tempero principal é o curry. Se a idéia é fazer do almoço um programa e começar pelas entradinhas ou degustar o Uramaki Filadélfia, que vem em crosta de ova de massago e, na minha opinião, é o mais saboroso do Rio, dá até para dividir o prato com uma pessoa.

Post por Tati Datz

http://www.sushileblon.com/

Falta 1 semana para o Rio Restaurant Week

A 4ª edição do Rio Restaurant Week - o maior evento de alta gastronomia da cidade e um dos maiores do mundo – acontece na próxima semana, de 16 a 29, com a semana de 09 a 15 de maio exclusiva para clientes Black e Platinum da Mastercard. Selecionamos algumas sugestões de dar água na boca:

Grand Cru - Escalope de Mignon com tagliatelli ao molho de Cabernet e Camembert Minho.

Quadrucci - Coxa de pato confit com purê de cará, ratatouille e molho de uvas com um toque de Porto.

Zozô - Steak Tartare com batatas pont-neuf.

Mini Junk Food

É bastante comum sair de uma festa chiquérrima ou de um casamento e devorar sanduíches e pizzas por aí. Pensando nisso, o Buffet Lilia Fortuna incluiu no cardápio variações de mini junk foods e estão fazendo o maior sucesso!!

A ideia é servir ao final do evento mini cheesburgers de cheddar e mostarda dijon, mini pizza, mini cachorro quente no croissant, mini batatinha frita, mini alfajores e, para completar, shot de milk shakes. Uma excelente dica, não é?

http://www.liliafortuna.com.br/

(21) 3874-2818

Burger Joint

Achar um cheesburger pelas ruas de Manhattam é uma tarefa bem fácil. Mas a verdade é que achar um cheesburger maravilhoso, suculento e inesquecível não é tão fácil assim.

O Burger Joint é considerado o melhor da cidade. E não é à toa, vale a pena esperar cada minuto na gigantesca fila. O lugar é um pouco inusitado, mas a localização é perfeita! Ele fica escondido atrás de uma cortina dentro do Hotel Le Park Meridian. Ao passar na porta principal já é possível sentir o cheiro maravilhoso, mesmo não havendo nenhuma placa indicativa dentro do hotel de como chegar ao Burger Joint, após a recepção já é possível visualizar a cortina e então vire à esquerda e siga pelo corredor.

É difícil imaginar que tem uma lanchonete com tanta simplicidade, meio escura, num estilo descolado-trash dentro do hotel.  Após percorrer a fila, você escolhe os itens do seu sanduiche e o ponto da carne. Vale a pena experimentar também o Milk shake!!

Burger Joint  – Le Park Meridian  -119 W 56th St, New York - (212) 708-7414